糖尿病照護(二) 糖尿病飲食怎麼吃?明星食物大公開 均衡飲食很重要

因為媽媽前陣子的晚上血糖突然離譜的飆高!

嚇的丫寶一直很注意她的狀況,而她 老人家竟然總是一副無所謂的模樣

上網做了功課,這一篇很吸引丫寶的目光

七個能幫忙控制血糖的食物,輕鬆預防糖尿病    ((來自早安健康網站.丫寶修飾過

  • 漿果無論是覆盆子、藍莓、草莓和蔓越莓都含有豐富抗氧化劑、維生素和膳食纖維。
  • 糙米富含纖維質,在飯後有飽足感,又不會大幅提升血糖的含量。
                            糙米本身含鉻等多種礦物質,能促進脂質和糖的代謝。
                            如果體內缺乏鉻,會使胰島素的功能降低,容易引起糖尿病和高血脂症。
    因此糖尿病患者更應該預防鉻的流失,如海藻類、糙米。每周吃兩份以上的糙米。
  • 山藥含有楊梅素,是幫助身體調節血糖的植化素,
    山藥含有胰島素分泌不可少的鎂和鋅等成分,以及維生素B1、B2,可促進血液中葡萄糖的代謝,
    其中黏滑成分由黏蛋白形成。它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急升,
    同時避免胰島素分泌過剩。不過要注意山藥是澱粉類,吃多了就不要再吃飯了!
  • 洋蔥含有有機硫化合物稱烯丙基二硫醚,使體內胰島素增加,幫助血糖利用,
                           洋蔥和糙米一樣含鉻,使胰島素發揮作用。
    硫化合物也能防止血液中的血小板凝固,使血液流動通暢,還有消除自由基的功效。
  • 蘋果和山藥一樣富含楊梅素、綠原酸、阿魏酸等,都是調整血糖的植化素,
                           蘋果的果膠能延後飯後血糖的上升,因此高血糖的人或糖尿病患,可在飯後吃些蘋果,延緩飯後血糖波動。
  • 苦瓜含有苦瓜苷能刺激分泌胰島素。
                          苦瓜有一種特殊多胜肽類,構造類似胰島素,有降低血糖的功能,
                        苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕,刺激腸道蠕動,還能幫助控制血糖。
  • 地瓜葉抗三高聖品!富含楊梅素,可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉,而不會滯留血管,是抗血糖好菜!
                       而且熱量低,具飽足感,可減少熱量攝取和降低膽固醇,有助糖尿病患者的血糖控制。
                      它還含有豐富類黃酮素,每天吃300克,就能滿足一人一天維生素A、C、E及鐵的需求。

「我可以吃嗎?」「吃了以後我的血糖會上升嗎?」這是一般的糖尿病患者最常有的問題,包括丫寶也很難理解

不管什麼疾病,都是需要均衡攝取並且控制份量,糖友們更是要配合醫師用藥才能有效的控制血糖。

糖友需要特別注意的是有含醣的食物類別:

1. 全榖根莖類 2. 水果類 3. 低脂乳品類。這三類食物屬於含醣食物,會直接影響血糖上升,

但不代表糖尿病友就不能食用這三類食物喔!只要注意份量,均衡攝取,糖友一樣可以享受均衡飲食。

糖尿病飲食須注意含醣3大類食物

1. 全穀根莖類

全穀根莖類又稱作澱粉,常見的有:

精緻澱粉:白米、白吐司、麵條、麵包、烏龍麵等

  • 未精緻澱粉:燕麥、糙米、藜麥、蕎麥麵、五穀米、紅豆、綠豆

建議糖尿病友優先選擇未精緻澱粉,未精緻澱粉含有較多膳食纖維和維生素 B 群,除了營養更充足外,

升糖指數也較低,可以減少血糖上升的幅度。

另外要注意的是,南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯、玉米常常被作為配菜,讓糖友忽略他們也是澱粉,

所以如果當餐中有其他配菜類是澱粉的話,主食和配菜的份量就要特別注意取捨喔!

例如:主食有白米,配菜有山藥,就容易攝取過量澱粉。

2. 水果類

不管甜度高的西瓜、不甜的芭樂,或是酸度高的檸檬,只要是水果,都含有天然的果糖

會造成血糖的上升,但不代表不能攝取,因為水果除了富含膳食纖維,也含有維生素 C,有增強抵抗力的作用,

建議糖友選擇 GI 較低的水果食用,建議一天可以吃 1-2 份就好,一份約一個棒球大小的份量。

3. 乳製品

鮮奶含有天然的乳糖,也會造成血糖的上升。

相關的乳製品如:優格、優酪乳、拿鐵,即使是無糖的,沒有格外添加糖,也含有基本的乳糖,所以也不可過量。

1份乳製品 = 鮮奶 240ml = 3 匙奶粉 = 優酪乳(無糖) 240ml = 優酪乳(有糖) 120ml

糖尿病飲食攝取原則

維持理想體重:體重過重者若能減輕體重,有助於改善糖尿病病情

飲食定時定量:控制份量,養成定時定量好習慣

多選用富含纖維質的食物:未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類(如燕麥、糙米等)

減少食用高油脂或油炸食物:減少食用油炸、油煎、油炒和油酥的食物,以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物

避免富含精緻糖類食品:糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等

控制鹽分攝取:鈉攝取量應限制在每天 2400mg(鹽 6g)以內,平時應盡量減少含鈉調味料的使用及食用鹽醃、鹽漬、調味重的加工食品

多喝水、儘量避免喝酒攝取充足水分。

只要掌握飲食原則、控制含醣份數和均衡攝取六大類食物,你就能吃的健康,血糖也不會像坐雲霄飛車一樣高低起伏不定喔!

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資料來源:網上四處拼湊,為丫寶自己做筆記使用!

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